1906 CANNELLONI ALLA MIRAFIORI
Foto di Giandomenico Frassi Meglio tardi che mai! Vi pare? Questa versione moderna dei CAN-NEL-NO-NI alla Mirafiori li ha fatti Ugo Alciati, mesi fa,…
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1939 MUNCHIES: Sugo Dux e Delicatezze Giovinezza
Le Massaie moderne sono sbarcate su Munchies, l’irriverente e fichissimo sito dedicato al cibo che fa parte dell’universo Vice. Abbiamo iniziato col botto: Sugo…
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IN FILA PER DUE – RIFUGIO87
Massaie, all’erta! Siete pronte a vivere l’esperienza più particolare degli ultimi 72 anni? Un tour guidato nell’incredibile rifugio antiaereo n.87 di Milano con la…
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1939 TAGLIATELLE VERDI DEL GIOVEDì GRASSO
Voilà, Massaie! Eccovi risolto il problema per il menù del giovedì grasso, che in questo 2017 cade il 23 febbraio. La ricetta è del mio amato…
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1916 CONSUMATO CON GALLOZZOLE
Bando ai convenevoli natalizi, Massaie, che tanto sono atea! Non cerco nemmeno di darvi un’idea originale per il pranzo di Natale o la mise…
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1934 PIATTO DI GUERRA
“Questa maniera di preparare i piselli è di gran voga nell’armata tedesca. Durante la guerra del 1870-71, le salsiccie con la farina di piselli…
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1937 PASTICCIO DI MACCHERONI DI A. CAVALIERE
Beh, sono bei momenti, Massaie! Prima di tutto, è uscito il numero di giugno de La Cucina Italiana con il buonissimo Pasticcio di maccheroni…
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1963 SPAGHETTI ALLA UNGARETTI
M’illumino di cumino. Eccomi qua a postarvi l’articolo da La Cucina Italiana di ottobre delle Massaie. Si, si, si chiama Ieri e oggi la…
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1960 UOVA ALLA RICOTTA DI ALBERTO LIONELLO
Lei è un buongustaio?” Lionello sospirò, senza rispondere. “Mi spieghi il significato di questo sospiro. Cosa c’è? Soffre di stomaco? Oppure di fegato?” La…
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1910 MINESTRINA ALLA MAFALDA DI SAVOIA
Oh, massaie, quanto è buona questa minestrina! E chi se lo aspettava!? Delicata, equilibrata, gustosa. Come si fa ad immaginare cotanta bontà in una vivanda che prevede…
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1932 SUGO MARINETTI PER PASTA PURITAS
Vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe 2000 granate protese strappare con schianti capigliature tenebre zang-tumb-zang-tuuum- tuuumb orchestra dei rumori di guerra gonfiarsi sotto una…
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1930 RISOTTO FUTURISTA ALL’ALCHEGHINGIO DI PAOLO BUZZI
Che piacevole scoperta, che gusto inaspettato e gradevolissimo ha questo risotto futurista! Sarà che l’acheghengio (o come diavolo si chiama) non mi ha mai ispirato…
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1914 GNOCCHI DI PESCE “ALLA MATTIA BATTISTINI”
Ma voi lo sapete che Mattia Battistini è stato uno dei migliori baritoni del XIX secolo? No?! Nemmeno io. L’ho scoperto grazie al fantasmagorico…
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1941 LASAGNE DI PATATE
DA LA CUCINA ITALIANA DI FEBBRAIO 2014 Mentre la guerra andava inasprendosi e le tessere annonarie condizionavano le scelte alimentari degli italiani, riducendo a 600…
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1934 SPAGHETTI ALL’AMBROSIANA
Ancora un post di archeologia culinaria scritto da amiche-massaie-blogger (o giù di lì). E’ la volta di Dabogirl. Mi piace molto avere altri…
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1957 Fagianella col risotto di Mike Bongiorno
Com’era buona questa fagianella! Succulenta, gustosa, pesante come un macigno e sapientemente alleggerita per la sua riproposizione contemporanea. Liberata di qualche strato di…
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1915 Maccheroni alla RENATO SIMONI
Quando mai mi ricapiterà di fare una ricetta archeologica di cotanta consistenza? E non parlo dei grassi presenti o dalla densità di gusto apportata…
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1930 La Panzanella di Petrolini
Voilà, la ricetta di aprile da La cucina italiana della rubrica Ieri e oggi. Oltre alla bontà, ai colori, alla stagionalità, alla salubrità di questa…
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1938 VIVANDA ITALIANISSIMA
Esiste una vivanda più italiana della pasta al pomodoro? Forse un’italianissimo pomodoro ripieno di pasta – a mò di scrigno -, si sarà detto…
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1931 Pappa di Maria José
Un salto indietro fino al 1931, per testare il gusto di questa sostanziosa minestra di verdure, riso e uova, dedicata a Marie José Carlotta Sofia…
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1935 Spuma calda di tagliatelle
Roberta Libero ha riaperto il baule dei ricordi di famiglia per accompagnare una ricettina sfiziosa, tratta da Massaia900, la rivista pubblicitaria curata da Amedeo Pettini,…
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1938 GNOCCHI QUARESIMALI
Pettini I love iù… Lo adoro anche dopo aver assaggiato sti gnocchetti. Non vi sto di nuovo a spiegare cosa ha fatto l’Amedeo, l’ho scritto…
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LE MASSAIE MODERNE SU LEITV E LEITV.IT
Grosse novità, mie care Massaie! Leitv ha prodotto 20 video ricette di archeologia culinaria delle Massaie moderne! Ci abbiamo lavorato sodo. E’ stata la…
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1932 PENNE ALLA BARZINI E LA BIENNALE DEL GUSTO DI VENEZIA
Massaie!, qua ci vuole una giornata di almeno 48 ore per riuscire a fare tutto quello che c’è da fare, fra lavoro ufficiale, famiglia,…
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1942 INSALATA CALDA DEL LEGIONARIO
“Bell’atto di civismo danno le nostre popolazioni raccolte nei Dopolavoro col dar mano alla produzione orticola nei terreni lasciati finora al solo godimento…
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1929 LA SQUISITA MINESTRA DI GIUSEPPE VERDI
Libiam libiamo, ne’ lieti calici, che la bellezza infiora; e la fuggevol fuggevol’ora s’inebrii a voluttà. Salute! Mi sembra doveroso iniziare con il celebre…
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1933 MINESTRA PICCANTE ESTIVA
Massaica ricetta estiva tratta dal numero di agosto del 1933 da La cucina italiana. Trattasi di una minestra ssiutta davvero gustosa e fresca. Cipolle,…
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1938 MINESTRA DEL GIOCATORE DI PELOTA
LUGLIO 1938, dal mensile La Cucina Italiana troviamo questa ricetta golosa e particolarmente curiosa. Fu un anno difficile per l’Italia , la situazione politica,…
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1934 MINESTRA POLACCA
LCI 1934 Ricetta tratta da La Cucina Italiana di luglio del1934. Non è ancora il momento buono per le barbabietole fresche e così ho…
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1930 RISOTTO ROMAGNOLO DI GIOVANNI PASCOLI
Da “La cucina italiana del 1930”
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